El sancocho colombiano ingresa al ranking de las 100 mejores sopas del mundo
Noticia por: Paula García
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La gastronomía colombiana vuelve a destacar en el escenario internacional. El tradicional sancocho fue incluido en la más reciente clasificación de la prestigiosa guía gastronómica TasteAtlas, que destaca a las mejores sopas del mundo.
En esta edición, la icónica preparación colombiana se ubicó en el puesto 94 del listado global. Aunque no se posicionó en la parte alta de la tabla, su presencia constituye un importante reconocimiento internacional para uno de los platos más representativos de la cultura culinaria del país.
Una de las mayores virtudes del sancocho radica en su diversidad regional. Según el territorio y las costumbres locales, la receta puede elaborarse a base de pollo, gallina, carne de res, costilla de cerdo o pescado, acompañados de plátano, yuca, papa y verduras. Asimismo, destaca la popular versión 'trifásica', la cual integra tres tipos de carne en una misma cocción.
Más que una sola fórmula, esta preparación es considerada una manifestación de la identidad colombiana: un plato abundante, de carácter familiar y concebido tradicionalmente para compartir en mesa.
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El primer lugar del escalafón elaborado por TasteAtlas fue otorgado al vori-vori de Paraguay, un espeso caldo de pollo y vegetales acompañado de bolas de harina de maíz con queso. La segunda casilla la ocupó la sopa turca Beyran Çorbası, elaborada con carne de cordero, arroz, ajo y un toque picante, mientras que el tercer puesto correspondió al Soto Betawi de Indonesia, preparado con res, leche de coco y especias locales.
El top cinco lo completaron dos variedades japonesas de ramen: el estilo Yokohama en la cuarta posición y el tradicional tonkotsu ramen en la quinta casilla, caracterizado por su denso caldo de huesos de cerdo.
Pese a ubicarse en el escalafón 95, la inclusión del sancocho confirma el interés internacional por los sabores tradicionales de Colombia y su permanente vigencia en las cocinas de los hogares del país.
