Hay preocupación entre los emprendedores de alimentos y bebidas pues aseguran que la estricta reglamentación de salubridad están afectando la tradición de la cocina colombiana y a la vez sus negocios.
Muchos de los emprendedores en el sector de alimentos y bebidas trabajan con carritos de comida callejera o incluso preparan los productos en sus casas, sin embargo, muchos de ellos deben cerrar pues no cumplen con la reglamentación en temas de salubridad.
Aunque reconocen que estas normas son necesarias, los emprendedores aseguran que son tan estrictas que interfieren con la tradición de la comida colombiana.
Frente a esto, expertos y autoridades recuerdan la importancia de velar por la higiene de los alimentos en pro de la salud de los consumidores, sin embargo, coinciden en que la reglamentación debe dar gabelas para no acabar con las tradiciones.
Y es que en muchos casos los empaques de los alimentos tradicionales aceleran la descomposición del producto, por eso las autoridades recomiendan a los comercializadores utilizarlos siempre y cuando den a conocer la fecha de vencimiento y las recomendaciones para evitar intoxicaciones.
