Andrés Felipe Otálvaro, fisioterapeuta de profesión y fundador de Andrés Paellas, prepara la mejor paella de Colombia. Él se coronó campeón en el clasificatorio nacional de paella en Villa de Leyva, y ahora representará al país en la prestigiosa World Paella Day Cup, que se celebrará el 20 de septiembre de 2025 en Valencia, España.
El pasado mes de mayo de 2025 Villa de Leyva en Boyacá fue testigo de la competencia que reunió a siete maestros paelleros colombianos. Evento en el que Andrés Otálvaro se quedó con el primer puesto gracias a su "Arroz colombo-español", una mezcla que fusiona ingredientes autóctonos del Pacífico y del Amazonas que representan el alma de su país.
Atún de aleta amarilla del pacífico, pirarucú del amazonas, panela artesanal, tamarindo y aceite de aguacate son los ingredientes base de este plato que hace tributo a la identidad, las raices y la biodiversidad de Colombia. Una alquimia de sabores con origen en Medellín. World Paella Day Cup
World Paella Day Cup: la gran oportunidad
La gran oportunidad de convertirse en el mejor paellero del mundo será en septiembre de 2025. El 20 de ese mes, Andrés se medirá con maestros paelleros de todo el mundo en la cuna mundial de este plato lleno de sabor: Valencia, España. Serán representantes de más de 25 paises que se retarán en innovación y creatividad con propuestas para deleitar a los paladares más exquisitos
En el World Paella Day Cup brillará el nombre de Colombia de la mano de Andrés y de su propuesta gastronomica que está a otro nivel. Un día que el mundo celebra la existencia de este plato que lleva por todo el universo la tradición valenciana con un único requisito: que el arroz quede suelto, seco, entero y lleno de sabor.
