Carne, cuchillos, cortes y trabajar de pie por más de 12 horas. Este es un oficio que exige más de lo que se ve. En Noticias Telemedellín acompañamos esta ardua labor durante un día completo.
Lo que muchos no imaginan es que partes como la cabeza de cerdo terminan siendo utilizadas para hacer otros productos como chorizos y butifarras.
Cuando llegan los canales de cerdo y res, después de organizarlos, entran en la cava. De la res se clarifican y otras partes de la res y el cerdo, que luego se preparan para su venta al público.
La tendinitis, los cortes y el síndrome del túnel carpiano son solo algunas de las consecuencias que enfrentan muchos carniceros tras años de trabajo constante.
Sólo hasta caminar en los zapatos de un carnicero o carnicera, se puede descifrar la importancia y el esfuerzo de una profesión que, aunque cotidiana, es tan indispensable.
Un día en los zapatos de un carnicero en Medellín
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