Detrás de los sabores y la gastronomía, están las culturas, las tradiciones heredades, y las grandes historias. Es el caso de Juan Pablo Rojas Pineda, un chef paisa que está radicado en Francia.
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Su propuesta ha destacado en la elegancia parisina, a platos elaborados a ingredientes europeos, le ha mezclado todo el sabor, la cumbia y los sabores paisas.
“Yo me inspiro mucho en mi doble cultura colombo-francesa, pero sobre todo en Medellín y en mi tierrita, sobre todo los colores, en los platos típicos, en recuerdos de niñez”, cuenta Juan Pablo Rojas, chef.
Juan Pablo fue reconocido como uno de los cinco talentos culinarios emergentes de París, representando a Medellín en el mundo y demostrando que tras de cada sabor están sus raíces colombianas.
“Entonces para mí es una felicidad grande poder representar a mi ciudad, a mi país aquí en Francia, sobre todo en París que es una ciudad importante uno siendo cocinero y sobre todo orgulloso por mi familia porque son ellos quienes me inspira demasiado”, dice.
Lugares, productos, encuentros, música, arte y otros aspectos hacen parte de su propuesta gastronómica, influencias que lo llenan de sabores que se encuentran en su alma.
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