Según expertos, de 100 emprendimientos que nacen en la Medellín en el sector gastronómico, solo 20 continúan abiertos un año después. La baja tasa de perdurabilidad se debe a que aún hay varios retos por resolver.
Las dificultades de abastecimiento de materia primas, la tecnificación de cultivos y el difícil acceso al registro Invima se han convertido en obstáculos para los emprendedores de alimentos y bebidas de la ciudad, pues cada vez es más difícil que los pequeños negocios de este sector perduren.
Adicional a esto, la sobreoferta de más del 400 % de sillas en restaurantes de Medellín también asusta a los emprendedores. Sin embargo, los expertos aseguran que aún falta por fortalecer la cocina colombiana.
Para apoyar a los pequeños negocios de alimentos y bebidas una aceleradora abrió una convocatoria para apoyar con $65.000.000 a varios emprendimientos gastronómicos de la ciudad.
Los interesados pueden inscribirse en la página web www.amberesventures.com