¿Por qué el precio de la carne de res sigue en aumento y la de cerdo está más barata?

Según el más reciente informe del Dane, el precio de la carne de res tuvo una variación del 14,22%. Aumento que confirman los comerciantes.

Según Walter Ruiz, presidente del consejo de administración de Coomerca, el precio de la carne de res se ha mantenido elevado frente al año anterior. Entre los factores que inciden en esta variación del precio están las condiciones de oferta, y las expectativas frente al fenómeno de El Niño. 

“Colombia tiene un inventario relativamente bajo, en comparación a otros países que exporta, somos muy sensibles a una demanda internacional que se exporta mucha carne al extranjero, lo cual presiona la oferta en Colombia”, asegura Ruiz.

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En las carnicerías la diferencia ya se siente. Comerciantes aseguran que el cerdo tiene mayor salida por su precio y que entre ambos productos puede haber una diferencia de entre 5.000 y 10.000 pesos, dependiendo del corte.

David Lasprilla, carnicero, asegura: “En el momento por lo regular, la gente está llevando mucho la carne de cerdo, por lo económica que está, por ejemplo manejamos la carne más económica de cerdo la tenemos a seis mil la libra”.

“En este momento, se está moviendo mucho lo que es la carne de cerdo, en su mayoría viene siendo por la volatibilidad del precio”, aseguró el carnicero Andru Terán.

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Los consumidores también están ajustando sus compras. Algunos prefieren la carne de cerdo porque les permite rendir mejor el presupuesto, incluso para preparar alimentos en reuniones y eventos familiares. 

Luis Alberto Valencia, habitante de Medellín, opinó: “Yo prefiero la carne de cerdo, si vamos a hablar de economía, la de cerdo, porque la de cerdo está más barata que la de res, la de res está por las nubes prácticamente no vi y no se puede comer”.

“Yo en este momento  voy para un evento a un municipio y me sale más favorable hacer los chuzos de cerdo de res”, aseguró por su parte Jhon Marín.

Así, mientras la res continúa encareciendo, el cerdo gana terreno como una alternativa para aliviar el gasto de los hogares, pues según el reporte la disminución de su precio fue de 6,17%.

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