En Colombia, la creatividad no tiene límites, y mucho menos en la gastronomía. La heladería artesanal Lengua de Mariposa, ubicada en Cali, ha vuelto a causar revuelo con uno de sus sabores más controversiales: el helado de sancocho, una fusión poco común que recientemente volvió a ser tendencia gracias a un video viral que generó miles de reacciones en redes sociales.
Esta particular creación está elaborada con base de leche e incorpora ingredientes típicos del tradicional sancocho colombiano, como zapallo, arracacha, plátano verde y cilantro. Para completar la experiencia, el helado lleva un topping de carne caramelizada en panela y un toque de cimarrón, logrando un contraste que mezcla lo dulce, lo salado y lo herbal.
Según sus creadores, la intención es “congelar las tradiciones” y explorar nuevos formatos para la gastronomía local, dando una mirada fresca e innovadora a los sabores de siempre. Aunque no todos están dispuestos a probarlo, el debate está servido.
Este producto no solo es parte de una estrategia disruptiva en la industria heladera, sino que también forma parte de una tendencia mundial que busca reinterpretar platos típicos en presentaciones inesperadas.
¿Te atreverías a probar el helado de sancocho?
