Uno de los condimentos indispensables para que la preparación de los alimentos, sin duda, es la sal y, si bien es un mineral necesario para el funcionamiento del sistema inmune, su consumo en exceso genera afecciones al organismo, por este motivo, un grupo de investigadores creó una salmuera que permite reemplazar este producto en la mesa.
Datos revelados por los investigadores de la Universidad CES, aseguran que en Colombia se consumen en promedio 4800 miligramos de sodio en los alimentos, cuando la recomendación de organismos de salud es que sea máximo de 2 mil, por eso, su consumo excesivo es detonante de enfermedades cardiovasculares e hipertensión. Ante esta realidad, investigadores crearon una salmuera líquida.
David Cardona Docente de la Facultad de Ciencias de los Alimentos "Tiene compuestos aromáticos que potencian el sabor y es bajo en sodio, su dosificación permite que así sea, y la idea es que la gente pueda cambiar el hábito del salero y podamos tener otras alternativas"
Se trata de una solución, cuya concentración ayuda a retener el sabor de los alimentos y su aplicación se da por aspersión. Cinco aspersiones, por ejemplo, aportan 200 miligramos de sodio, mientras que un gramo de sal aporta 40 miligramos.
La solución, creada por el grupo de proyecto de innovación e investigación, de la Universidad Ces, está en fase de registro, con la idea de que pronto pueda comercializarse en mercados saludables.
Esta salmuera espera estar a la venta próximamente
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