Cocina de autor es el término para describir las creaciones del chef que no proceden de algún país específico o que no tienen una técnica culinaria en particular, sino que están sujetas a la experiencia del chef.
En este caso con ingredientes autóctonos de nuestra región, como flores comestibles de Santa Elena y salsas elaboradas con frutos exóticos de Colombia.
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La idea es innovar a partir de recetas tradicionales y darle toques propios del chef, con técnicas, ingrediente y formas de cocción para convertir cualquier plato en una verdadera experiencia de sabores y colores.
