En busca de la preservación de los sabores latinoamericanos, y con la convicción de que la alta cocina es una herramienta para la transformación social, el Grupo Carmen invita a reconocidos chefs de Latinoamérica a un intercambio cultural a través de una cena, que busca resaltar los sabores y la historia de los ingredientes.
Marcia Taha, de Bolivia; Inés Páez, de República Dominicana; y Carmen Ángel, de Colombia, reconocidas chefs en Latinoamérica se reunieron en Medellín para demostrar la riqueza de los sabores.
Un intercambio cultural para unir fuerzas y trabajar por la gastronomía latinoamericana. Las chefs invitadas son reconocidas por su talento y por el trabajo social que realizan desde el arte culinario.
“Es un honor tenerlas acá hoy, porque están trabajando por un tema importante que es la preservación de esa identidad cultural, que sabemos que la gastronomía es una herramienta de nuestra cultura, es un factor que demuestra que puede ayudar a preservar nuestra cultura”, indicó Carmen Ángel, chef.
Uno de los aspectos a destacar de este intercambio fue la figura femenina en la gastronomía de la Región.
“Cuando hablamos de la cocina latinoamericana no podemos hablar como países independientes, yo pienso que tenemos que hablar todos como una sola región y por supuesto hablar de comida tradicional, hablar de raíces es hablar de mujeres, porque las mujeres somos las grandes creadoras, las grandes impulsoras”, expresó Marsia Taha, chef.
Reconocidos chefs latinoamericanos visitan Medellín
La creatividad en el uso de los productos y búsqueda de que estos sean de campesinos y pequeños productores también fue otro de los aspectos a resaltar en este intercambio.
“Unir nuestra raíces, el rescate del patrimonio gastronómico, poder mostrar nuestros productos locales y sobre todo ver cómo se puede preparar un producto que tenemos en con con diferente técnica y diferentes elaboraciones, unir fuerzas todos los países latinoamericanos y poder mostrar lo fuerte que es nuestra cultura, nuestra esencia”, expresó Inés Páez “Tita”, chef.
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Las chefs fueron acompañas en esta experiencia por 3 chefs hombres, del restaurante anfitrión X.O. El intercambio fue realizado por el grupo Carmen.
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