Sopa de zapallo, lasaña de berenjena con proteína vegetal, y galletas de avena con especias, fue el almuerzo que se disfrutó en la Alcaldía de Medellín, lugar en el que, por primera vez, se cocinó comida 100% vegetariana.
Y es que esta, es una tendencia que defiende la alimentación saludable, libre de crueldad animal y amigable con el medio ambiente, la cual cada vez crece más, pues se estima que en el mundo más de 600 millones de personas son veganas. En Colombia el 14% de sus habitantes pertenecen a esta población con esos hábitos alimenticios.
La comida vegetariana es una sostenible, saludable y económica opción de vida, pues se estima que en 2050 el reto del planeta será alimentar 10 mil millones de personas.
