Ingredientes:
- 250 gr. de papa capira.
- 50 gr. de lechuga crespa.
- 50 gr. de berenjena.
- 50 gr. de tomate.
- 50 gr. de cilantro.
- 25 gr. de ajo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de paprika ahumada.
- Escama de pimienta roja al gusto.
- Escama de sal al gusto.
- Limón en cascos para decorar.
Preparación:
- Corta en finas láminas la berenjena y el tomate.
- Freir las papas y berenjenas en aceite no muy caliente.
- Agregar mantequilla clarificada, aceite y ajo.
- Agregar las papas, paprika y escamas de pimienta roja.
- Emplatar sobre un mix de lechugas.
- Decorar con las berenjenas y las lunas de tomate.
Batata harra
Tiempo de preparación
1h 30m
Ingredientes:
- 250 gr. de papa capira.
- 50 gr. de lechuga crespa.
- 50 gr. de berenjena.
- 50 gr. de tomate.
- 50 gr. de cilantro.
- 25 gr. de ajo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de paprika ahumada.
- Escama de pimienta roja al gusto.
- Escama de sal al gusto.
- Limón en cascos para decorar.
Preparación:
- Corta en finas láminas la berenjena y el tomate.
- Freir las papas y berenjenas en aceite no muy caliente.
- Agregar mantequilla clarificada, aceite y ajo.
- Agregar las papas, paprika y escamas de pimienta roja.
- Emplatar sobre un mix de lechugas.
- Decorar con las berenjenas y las lunas de tomate.
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